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揭秘绿豆粉丝不发绿的原因

  来源:www.zylkfensi.com
  绿豆粉丝单从字面上来看,就知道其制作原材料是绿豆,而绿豆是有颜色的,那么,是不是绿豆粉丝就是绿色的呢?如果绿豆粉丝不发绿是什么原因呢?
  其实正宗的绿豆粉丝都不是绿色的,很绿的一般都是加有色素了。
  绿豆粉丝和普通粉丝存在不同的地方大概就是制作原料,绿豆粉丝制作比较简单,功效作用明显,绿豆粉丝主要是通过将泡好的绿豆,进行24小时的发酵,发酵完成后,绿豆中的蛋白质就会溶解在水里,然后将淀粉沉淀从而析出,再进行加工制作。由此可见,我们吃的绿豆粉丝主要成分是绿豆中的淀粉,而不是它绿色的外皮,所以颜色自然就不会是绿色的了。
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