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绿豆粉丝漏丝过程介绍

更新时间:22/10/29 09:03:10     来源:www.zylkfensi.com
  可以说绿豆粉丝是大部分地区群众喜爱和常见的食品之一,它的主要原料是绿豆,除了具有久煮不烂,食法也多种多样。那么您知道绿豆粉丝漏丝是什么样的吗?下面小编就详细的为大家介绍一下:
  在粉丝漏丝之前,我们可以先试一下,看一下粉团合不合适,如果漏下的粉丝不粗、不细、不断就是合适的产品。如果下条太快,发生断条的情况,这就说明粉浆太稀,我们应该放一些干淀粉再进行揉搓,让面韧合适。如果我们下条比较困难或者速度过慢,粗细又不匀,这就说明是表粉浆有点干,我们可以在添加一些湿淀粉,建议大家漏丝前调粉以一次调好为宜。
  粉团温度在30-42摄氏度为好。我们可以备好两口锅,冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。在进行漏丝的时候,浆糊需要进行搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。当淀粉团离手时,抓起一团,少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。
  在漏丝的时候,我们可以预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉入锅底再浮出水面的时候,就可以出锅了,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
  以上就是绿豆粉丝漏丝过程的介绍,希望可以帮助到您,我们将竭诚为您服务,期待您的光临。
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